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普及充実事業

レンズ豆のスープ

分量は6人分

材料 分量
レンズ豆 100g
バター 20g
ポロネギ 50g
ほうれん草 1/3束
チキンスープ 800ml
生クリーム 100ml
塩、胡椒  
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作り方

  • 1. レンズ豆は水で戻し、煮立っている湯の中に入れて、再び煮立ってから1～2分茹で、ザルにあける。
  • 2. バターでポロネギのスライスとほうれん草を炒め、スープを注ぎ①のレンズ豆を加え弱火で30分位煮込み、ミキサーにかけ、再び鍋に戻し、生クリームを加え、調味し仕上げ、シノアで漉し、器に盛りつけする。
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