五色なます
分量は6人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| 人参 | 50g |
| きゅうり | 90g |
 Ａ |
|
| 干椎茸 | 3枚(6g) |
| 油揚げ | 30g |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| B |
|
| 鶏卵 | 1個 |
| 砂糖油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| ＜合わせ酢＞ | |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| だし汁 | 大さじ1 |
| 切り胡麻 | 小さじ1(3g) |
| さやいんげん（塩茹でして千切り） | 20g（4本位） |
作り方
- 1. 大根、人参、きゅうりは千切り。椎茸は戻し、油揚げは油抜きして共に千切り。
- 2. 椎茸、油揚げを（A)で下煮して冷ます。
- 3. （B)で錦糸たまごを作る。
- 4. ①,②を合わせ酢で和える。
- 5. 小鉢に盛り、錦糸たまごといんげんを天盛りにする。
